2025 제5회 전국쌀베이킹 콘테스트

○ 공모개요

   - 본 선 : 2025년 10월 25일　10:00~17:00 (예정)

   -  장 소 : 수원컨벤션센터 1,2전시장

   - 주 최 : 경기도

   - 주 관 : 사단법인 도농문화콘텐츠연구회

○ 공모주제

   ■ 경연주제

   - 경기농산물로 만드는 세계인의 베이커리

   - 주요 경기농산물을 주재료로 제시 참가자가 선택하여 레시피 구성

     예) 가평 잣, 여주고구마, 양평딸기(냉동),남양주 먹골배,안산포도 등

     ➀ 경기도 농산물을 재료로 한 쌀빵 및 쌀제과제품 디저트 한상

     ➁ 본인이 조리한 베이킹 제품과 페어링 음료 등

     ➂ 카페, 편의점 등 매장에서 판매 할 수 있는 제품 구성

   ■ 경연선정 재료

   - 주재료 : 경기미 쌀가루(별도 제공)

   - 부재료 : 

   [필수] 

     경기도농산물 1품목

   [기타]

     경기도농산물이 없는 경우 국내산 또는 수입산 사용 가능

○ 기간 및 일정

   - 신청접수 : 2025년 9월 4일(목)~9월 30일(화)

   - 부대서류 제출 : 9월 22일(월)~9월 30일(화)

   - 예선심사 : 2025년 10월 2일(목)

   - 본선진출자 발표 : 10월 3일(금) 홈페이지 공고 및 개별 고지

   - 현장결선

     본선 일시 : 2025년 10월 25일(토) 09:30~17:00

○ 참가부문

   - 소상공인부 (쌀빵 1종 이상)

   - 일반부 (쌀빵 또는 쌀제과)

○ 지원자격

   - 소상공인부 : 베이커리 제조 및 베이커리 업체 대표 또는 재직자

   - 일반부 : 음식, 식문화에 관심 있는 학생 일반인 팀 (1~2인 이내)

   - 현업종사자 및 대표 참여 가능

○ 접수방법

   - 홈페이지접수 : https://www.ricebakingcontest.com 

   - 전화 : 031-774-3312

○ 출품규격

   [소상공인부]

   - 빵(발효) 1종 이상

   - 사전제조

   - 쌀함량 강력쌀가루 30% 이상

      (토핑,충전물 포함)

   ※ 베이커스퍼센트기준

   - 1차 발효 가능  / 연발효종,탕종 사전제작 가능

     (레시피와 일치한 경우)

   [일반부]

   - 쌀빵 또는 제과류 1종 이상 구성

   1)쌀빵

   - 쌀함량 강력쌀가루 30% 이상

     (토핑,충전물 포함)

   ※ 베이커스퍼센트기준

   - 1차 발효 가능 / 천연발효종,탕종 사전제작 가능

     (레시피와 일치한 경우)

   2) 제과

   - 쌀 함량 쌀가루 100%

   - 밀가루 사용 불가

   - 페어링 음료

     기성품 사용 가능

     (사전 레시피와 일치)

   - 가니쉬 (자유)

     사전 레시피 이외의 가니쉬는 불가

○ 제출서류

   [공통]

   - 참가신청 [참가신청서,개인정보활용동의서,서약서]

   - 부대서류 [출품작품설명서 및 레시피(사진첨부)]

   [소상공인부]

   - 사업자등록증 사본

   - 재직증명서 (직원인 경우)

○ 경연시간

   - 총 180분

   - 조리 150분

   - DP 30분

○ 경연방식

   [소상공인부]

   - ① 사전 제조한 작품을 작품전시대 디스플레이

   - ② 사전 제조한 작품을 맛심사용으로 제출

   [일반부]

   - ① 조리시작 후 90분이내 경연음식 1가지를 완성- 경연음식 맛 테스트분 제출

   - ② 완성된 경연음식과 사전준비된 자유음식을 이용하여 60분이내 상차림 구성 총150분

○ 시상내역

   - 총상금 1520만원

   - 대상 300만원 통합선정(소상공인부/일반부)

   - 금상 200만원 (소상공인부 1 / 일반부 1)

   - 은상 150만원 (소상공인부 1 / 일반부 1)

   - 동상 80만원 (소상공인부 2 / 일반부 2)

   - 장려상 50만원 (소상공인부 2 / 일반부 2)

   - 1) 차기 대회 홍보부스 수상작 판매 부스 참여 기회 부여

     대회 수상자는 차기 대회 본선에 홍보부스 제공

○ 운영/심사

   * 운영방향

   - 음식경연 심사는 심사위원회에서 모든 것을 결정하여 집행한다.

   - 1차 서류심사 통과한 자 본선 경연에 참가 (30팀 이내 부문별 15팀)

   - 심사위원단 구성

   - 부분별 심사위원들이 음식, 디스플레이 전 과정을 심사

○ 유의사항

   - 참가신청용 쌀가루 : 개별구매(임금님표 이천쌀 박력쌀가루, 강력쌀가루)

   - 구매처 참고 (도깨비베이킹)

   ※ 쌀가루 : 개별구매 (이천쌀가루 (강력,박력)

   - 쌀가루로 베이킹 준비 진행 (본선 당일 동일한 쌀가루 제공)

○ 문의

   - ☏ 031-774-3312